Proč lidé oplachují mleté hovězí maso
Myšlenka oplachování mletého hovězího masa obvykle pramení z touhy:
Odstranit přebytečný tuk: Předpokládá se, že oplachování odplaví část tuku, čímž pokrm učiní zdravějším.
Odstranit kontaminanty: Někteří se domnívají, že oplachování může odstranit krev, nečistoty nebo zbytky obalů.
Snížit zápach masa: Oplachování může zmírnit silný zápach syrového mletého hovězího masa.
I když jsou tyto záměry pochopitelné, tato praxe má své vlastní aspekty.
Argumenty proti oplachování mletého hovězího masa
Většina odborníků na bezpečnost potravin nedoporučuje oplachovat mleté hovězí maso z několika důvodů:
1. Šíření bakterií
Syrové mleté hovězí maso často obsahuje škodlivé bakterie, jako je E. coli nebo Salmonella. Oplachování může tyto bakterie rozstříknout na dřez, pracovní desky, nádobí a blízké povrchy, což zvyšuje riziko křížové kontaminace.
Vaření mletého hovězího masa na správnou vnitřní teplotu (72 °C) je nejbezpečnějším a nejúčinnějším způsobem, jak bakterie zničit.
2. Ztráta živin
Oplachování může smýt nejen tuk, ale i ve vodě rozpustné živiny a chutě, což může ohrozit chuť a kvalitu vašeho pokrmu.
