Krájení syrového masa je běžnou součástí kuchařské rutiny, ale skrývá rizika, která by neměla být podceňována.
Příprava syrového masa je základní kulinářskou dovedností, která má však svá pravidla. Nejde jen o správné porcování nebo krájení, ale také o bezpečnostní opatření, která zabraňují kontaminaci potravin a šíření bakterií, jako je Salmonela nebo E. coli, informovala Cynthia Taylor Chavoustie. Bohužel, mnozí lidé při manipulaci se syrovým masem nevědomky dělají chyby, které mohou vést ke zdravotním problémům.
Použití stejného prkénka na maso a jiné potraviny
Jednou z nejčastějších chyb je používání jednoho prkénka pro syrové maso i další suroviny, například zeleninu, pečivo nebo hotové pokrmy. Tím dochází k tzv. křížové kontaminaci, při níž se bakterie z masa přenášejí na další potraviny, varuje USDA.
