Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F).
Na těsto smíchejte v míse mouku, cukr, sůl a máslo. Přidejte studenou vodu a míchejte, dokud nevznikne těsto.
Těsto vyválejte a vyložte jím dortovou formu. Pečte 10-12 minut dozlatova.
Na náplň smíchejte v hrnci cukr a kukuřičný škrob. Postupně přilévejte vodu a vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.
Rozšlehejte žloutky a pomalu přilévejte malé množství horké směsi, aby se zmírnily, poté vše vraťte do hrnce.
Vmíchejte citronovou šťávu, máslo a citronovou kůru. Nechte minutu povařit, než směs nalijete na korpus koláče.
Na pusinky vyšlehejte bílky s vinným kamenem a vanilkou, dokud se nevytvoří měkké špičky. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Pusinky rozetřete na citronovou náplň a pečte 15–20 minut nebo dozlatova.
