Přeložte horní a spodní část a poté znovu napůl, jako peněženku (zvláštní dutina).
Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 10 minut do lednice. Nakonec těsto jednou přeložte: Lehkým stlačením zdola nahoru vytvořte dlouhý obdélník. Přeložte horní část, dokud nedosáhne třetiny těsta, a poté přikryjte spodní částí. Těsto ihned rozválejte na tloušťku 3,5 mm a začněte vykrajovat a tvarovat croissanty. Ze základny nakrájejte trojúhelníky o rozměrech 7 cm a 35 cm na výšku. Srolujte je zespodu a nechte 2 hodiny kynout při 26 °C.
Poleva
300 g žloutku
30 g smetany ke šlehání
Teplota 175 °C a doba 15 minut.
Videjte další na následující straně
