hrst čerstvých bylinek (petržel, pažitka, kopr dle chuti)
volitelně: strouhaný sýr (parmazán či gouda) na dochucení
Postup
1. Příprava zeleniny
Cukety důkladně omyjeme a nakrájíme na menší kostky (není nutné je loupat, pokud mají jemnou slupku). Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme nebo nasekáme na jemno.
2. Restování
V hrnci rozehřejeme olivový olej nebo máslo a orestujeme cibuli dozlatova. Poté přidáme česnek, který krátce orestujeme, aby se rozvoněl.
3. Vaření polévky
Přidáme nakrájenou cuketu, krátce ji orestujeme s cibulí a česnekem, poté zalijeme vývarem. Vaříme na středním ohni asi 15 minut, dokud cuketa nezměkne.
4. Mixování
Polévku odstavíme a pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme do hladkého krému. Poté vrátíme na plotnu a přilijeme smetanu. Lehce promícháme a necháme krátce provařit.
5. Dochucení
Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku a nasekané čerstvé bylinky. Polévku podáváme horkou, posypanou čerstvými bylinkami a případně ozdobenou strouhaným sýrem.
