Dlouhodobé skladování – bezpečná varianta: Směs obsahuje maso, nejbezpečnější je tlakové zavaření (tlakový hrnec / zavařovačka 121 °C) dle návodu přístroje.
Domácí trouba / vodní lázeň (méně jisté): Zavařujte sklenice při 100 °C 60 minut a po 24 hodinách proces zopakujte dalších 60 minut (tyndalizace). Po zavaření nechte vychladnout víčkem dolů a skladujte v chladu a temnu. Při jakékoli pochybnosti (nafouknuté víčko, změna vůně) neotevírat a nekonzumovat.
Tipy A Obměny
Kouřový nádech: Přidejte ½ lžičky uzené papriky.
Vyvážení chuti: Kápněte lžičku jablečného octa nebo trošku cukru, pokud jsou rajčata málo sladká.
Hub sytější směs: Vmíchejte na pánvi předem opečené žampiony (na sucho, aby nepustily vodu).
Závěr
Ďábelská směs na topinky je praktická „skleničková“ stálice: výrazná chuť, poctivý podíl masa a zeleniny a minimum práce navíc. Držte se pomalého propečení zeleniny, měkkého masa a krátkého finálního provaření – odměnou bude hladká, pikantní a šťavnatá pomazánka, která udělá parádu při každé rychlé večeři i na chatařském stole.
