Dokonale grilovaný mořský

– ½ hrnku smetany ke šlehání
– ¼ hrnku rybího nebo lehkého zeleninového vývaru
– 1 strouhaný stroužek česneku
– 1 lžíce citronové šťávy
1 lžička kůry
– ½ lžičky sójového lecitinu pro stabilitu pěny
– Sůl dle chuti
Postup:
1. Louhování: Smetanu, vývar a česnek vařte 5 minut na mírném ohni. Sceďte.
2. Pěna: Přidejte citronovou šťávu, kůru a lecitin. Mixujte tyčovým mixérem nebo tyčovým mixérem, dokud směs nebude lehká a vzdušná.
4. Sestavení
1. Na talíř polenty: Na teplé talíře nalijte velkorysou louži polenty.
2. Přidejte mořského vlka: Grilovaný filet položte na polentu kůží nahoru.
3. Navrch naneste pěnu: Na rybu lžící naneste citronovo-česnekovou pěnu.
4. Ozdoba: Pro barvu a svěžest posypte mikrobylinkami a jedlými květinami.
Tento pokrm je symfonií textur a chutí – křupavá slupka, sametová polenta, vzdušná pěna a zářivá obloha. Užijte si to. 🌿🍋🤗🎉