Dokonalý citronový dort

Na kandovanou citronovou kůru
Pomocí velmi ostré škrabky na zeleninu odstraňte vnější kůru ze 2 velkých citronů na velké proužky a co nejvíce se vyhněte bílé části kůry. Přidejte do velmi malého hrnce spolu s citronovou šťávou, cukrem a vodou. Nechte pomalu vařit asi 15–20 minut. Sejměte kůru a nechte ji okapat na mřížce. Asi polovinu sirupu si nechte na potření dortu.
Na citronový krém
V malém hrnci smíchejte žloutky, cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru. Pomalu vařte na středně nízkém plameni asi 10 minut za stálého míchání, dokud směs nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet dřevěné lžíce.
Sejměte z ohně a postupně vmíchejte máslo po kouscích, dokud směs nebude zcela hladká.
Přikryjte potravinovou fólií a nechte zcela vychladit v lednici.
Na citronový máslový krém
Pomocí elektrického mixéru na nízký výkon míchejte máslo a moučkový cukr, dokud se máslo nerozpustí a rovnoměrně se nerozpustí v cukru na malé kousky. Směs bude v tomto okamžiku stále vypadat suchá. Tato fáze zajistí rovnoměrné rozložení a zabrání hrudkám másla v polevě. Přidejte vanilkový extrakt, citronovou kůru, citronovou šťávu a mléko. Množství obou těchto tekutin lze upravit. Množství mléka můžete upravit tak, aby poleva byla hustší, nebo aby poleva byla roztíratelnější přidáním většího množství. Použijte svůj vlastní úsudek. Množství citronové šťávy si můžete upravit dle vlastní chuti. Když poleva dosáhne požadované konzistence, pokračujte v šlehání na vysokou rychlost po dobu 5 minut, aby se do polevy dostalo více vzduchu a poleva byla lehčí a nadýchanější.
Postup přípravy dortu: