Domácí vařená játrová klobása – ta pravá, jako od babičky recept

Postup přípravy
Příprava masa a jater: Vepřové maso uvařte do měkka v osolené vodě. Játra spařte v horké vodě, aby ztratila hořkost, a poté je nechte vychladnout.
Mletí a míchání: Maso, játra, cibuli a česnek umelte na masovém mlýnku. Přidejte vymačkané pečivo, vejce, majoránku, nové koření, pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká a vláčná směs.
Plnění střev: Připravenou směs naplňte do střev, ale ne příliš natěsno – při vaření by mohla prasknout.
Vaření: Klobásy vložte do horké (ne vroucí) vody o teplotě kolem 85 °C a vařte přibližně 30–40 minut. Poté je nechte vychladnout ve vodě, následně osušte a uložte do lednice.
Podávání: Podávejte čerstvé, ještě teplé, s křupavým chlebem, kyselou okurkou nebo hořčicí. Výborné jsou i opečené na pánvi nebo lehce vyuzené.