Smažení
Do hlubší pánve nalijte olej do výšky přibližně 2–3 cm. Zahřejte na středně vysokou teplotu. Lžicí naberte těsto a opatrně vkládejte do oleje tvoříc puffy kuličky. Smažte dozlatova ze všech stran (asi 2–3 minuty na každou stranu).
Dokončení
Racuchy vyjměte a nechte odkapat na papírovém ubrousku. Posypte je moučkovým cukrem. Pokud chcete, podávejte s ovocem, jogurtem nebo javorovým sirupem.
Tipy a variace
Pro ještě jemnější texturu lze do těsta přidat špetku citronové kůry nebo bílek z extra vejce, kterými těsto lehce našleháte.
Místo droždí instantního můžete použít čerstvé droždí (7 g) – nechť těsto vykynout v teplé místnosti asi o 40–60 minut déle.
Pro sytější variantu zkuste položit kousky jablek nebo hrušek do těsta nebo během smažení vložit náplň (např. šlehačku a džem) do středu každého racuchu.
Přehledný seznam ingrediencí (shrnutí)
500 g hladké mouky
250 ml teplého mléka
1 balíček instantních droždí (7 g)
2 lžíce cukru + 1 lžička na posyp
1 čajová lžička soli
2 vejce
3 lžíce rozpuštěného másla
1 čajová lžička vanilkového cukru (volitelné)
Cukr moučka na posypání
Olej na smažení
Závěrečné poznámky
Racuchy jsou skvělým snídanovým či odpoledním pohoštěním, ať už jako sladká pochoutka k čaji, kávě nebo mléku.
Správná teplota oleje a jemné promíchání těsta jsou klíčem k nadýchaným a lehkým racuchům, které chutnají jako od babičky.
