Elegantní italské špagety

– Parmazán
– Mikrozelenina
– Jedlé květiny
Postup
1. Uvařte těstoviny:
– Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Vařte špagety al dente o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Odložte si 1/4 hrnku vody z těstovin a sceďte ji.
2. Příprava krevet:
– Krevety osušte a osolte, osolte, osolte černým pepřem, uzenou paprikou a chilli vločkami.
– Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Krevety opečte 1,5–2 minuty z každé strany, dokud nezrůžoví a lehce se zkaramelizují. Dejte stranou.
3. Připravte smetanovou omáčku:
– Do stejné pánve přidejte 1 lžíci olivového oleje a orestujte česnek, dokud nezačne vonět, ale nezhnědne.
– Deglazujte bílým vínem a nechte ho 1 minutu zredukovat na polovinu.
– Snižte plamen, přidejte smetanu k smetaně, máslo a citronovou kůru a míchejte, dokud omáčka nebude lesklá.
– Vmíchejte uvařené špagety a podle potřeby přidejte odloženou vodu z těstovin, aby se omáčka zředila.