cukr krystal 10 g
pektin 1 g
Kaštanový krém:
kaštanové pyré 200 g
kaštany (krém) 100 g
máslo 30 g
Postup přípravy:
Nejprve připravte 80 g bílků o pokojové teplotě, které za postupného přisypávání cukru krystal vyšlehejte do smetanové konzistence. Vzniklou směs doplňte prosátým moučkovým cukrem a opatrně promíchejte.
Hotová směs by měla mít lehce krémovou strukturu. Na předpřipravený plech pak vytvarujte placičky o průměru cca 5 cm. V troubě předehřáté na 90 °C pečte sněhové pusinky zhruba 90 minut (dle trouby). Až budou placičky hotové, půjdou snadno odlepit od pečicího papíru.
Mezitím připravte krém z černého rybízu. Ovocnou směs vložte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte zhruba 1–2 minuty na rozpálené plotýnce. Postupně přisypte cukr promíchaný s pektinem a krátce povařte (cca 1 minutu).
Hotovou směs nechte vychladnout. V mezičase se také můžete pustit do tvorby kaštanového a kokosovo-smetanového krému. U obou krémů nejprve smíchejte všechny ingredience a poté je společně vyšlehejte do jednotné máslové struktury. Jakmile jsou směsi vyšlehané, nechte je chvíli odpočívat.
