Krémová směs: V míse vyšlehejte krémový sýr do hladka. Přidejte cukr, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt a opět zašlehejte do krémové konzistence.
Po jednom přidávejte vejce, vždy dobře zapracujte, aby se netvořily bublinky. Zlehka vmíchejte nakrájené jahody a kiwi.
Sestavení a pečení
Nalijte krémovou směs na předpečený korpus a rovnoměrně rozetřete.
Pečte 60–70 minut, dokud krém neztuhne a okraje nezačnou lehce zlátnout. Nechte v troubě s pootevřenými dveřmi vychladnout zhruba 60 minut, aby se vnitřek rovnoměrně stabilizoval.
Poté cheesecake přeneste do chladu a nechte alespoň 4 hodiny vychladnout, ideálně přes noc.
Servírování
Před podáváním ozdobte plátky jahod a kiwi. Pokapejte nebo zakápněte omáčkou z kiwi a jahod pro svěží třešničku na dortu.
Tipy a poznámky
Pokud chcete lehčí krém, použijte 400 g krémového sýra a doplňte více zakysané smetany, aby šel zachovat krémový základ.
Pro ještě výraznější chuť kiwi můžete použít čerstvou kiwi šťávu ve směsi s trochou cukru a polijete hotový dezert.
Pokud nemáte troubu s odnímatelným bokem, použijte běžný koláčový plech a dejte pozor na odvětrávání při pečení.
Časový rozpis
Příprava: cca 30 minut
Pečení: 60–70 minut
Celková doba: přibližně 5 hodin (včetně chlazení)
Porce: 12 kousků
