Tip: mák krásně ladí s medem, skořicí nebo kůrou z citronu. přidáním trochy medu získá náplň i lepší konzistenci.
Kakaová náplň – jednoduchá, ale výjimečně chutná
Ingredience
6 vrchovatých lžic kvalitního kakaa
6 lžic krystalového cukru
120 g rozpuštěného másla
Postup
kakao smícháme s cukrem.
vyválené těsto potřeme trochou rozpuštěného másla a rovnoměrně posypeme kakaovo-cukrovou směsí.
vrchní část závinu polijeme zbylým máslem, zatočíme a konce důkladně přitlačíme, aby náplň při pečení nevytekla.
Tip: pro výraznější chuť naneste pod kakao tenkou vrstvu čokoládového krému (např. nutella nebo domácí ganache).
Dochucení náplní – malé triky pro velkou chuť
ořechová náplň: hnědý cukr nebo med pro karamelový nádech.
maková náplň: med, skořice nebo citronová kůra.
kakaová náplň: vanilkový či skořicový cukr, javorový sirup.
takové drobnosti často rozhodují o tom, jestli bude koláč jen dobrý, nebo nezapomenutelný.
Jak náplně správně uchovávat
v lednici vydrží až 5 dní v uzavřené nádobě nebo pod potravinovou fólií.
pro delší uchování je lze zmrazit na 3 až 6 měsíců. po rozmrazení nechte pozvolna rozmrznout při pokojové teplotě a zlehka promíchejte.
Upozornění: nerozmrazujte v mikrovlnce – hrozí oddělení tuků a ztráta struktury.
Praktické rady na závěr
používejte jen čerstvé a kvalitní suroviny.
kombinujte různé náplně – například polovinu koláče makovou, druhou ořechovou.
náplň nikdy nenanášejte na horké těsto.
okraje těsta důkladně přitlačte, aby náplň při pečení nevytekla.
před pečením nechte těsto s náplní chvíli odpočinout.
Shrnutí
Ať už si zvolíte makovou, ořechovou nebo kakaovou náplň, s těmito recepty se vám koláče vždy povedou. Základem je dodržet správný poměr surovin, pracovat s kvalitními přísadami a nebát se experimentovat. vaše buchty, koláče i záviny tak budou nejen krásně vonět, ale také chutnat jako od babičky.
Všechny uvedené náplně by měly vystačit na závin připravený z přibližně 500 g mouky
