Jsou tak fantastické, že se na recept ptala i tchyně: Dokonalé koblihy ze šlehačkového těsta – nejsou mastné a měkoučké budou i druhý den!

Postup přípravy
Příprava kvásku: Z 200 ml teplého mléka, droždí, cukru a trochy mouky připravte kvásek. Nechte ho vzejít asi 10 minut, dokud nezačne pěnit.
Příprava těsta: Do velké mísy nasypte mouku (ponechte si asi 4 lžíce na podsypávání), přidejte sůl a cukr. Poté vmíchejte kvásek, žloutky, smetanu, rum a zbylé mléko. Vypracujte těsto – nejprve bude řídké, ale postupným mícháním a hnětením získá pružnou a hladkou konzistenci.
Kynutí: Těsto lehce poprašte moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě alespoň 60–90 minut, dokud zdvojnásobí svůj objem.
Tvarování šišek: Vykynuté těsto přeneste na pomoučený vál, rozdělte ho na dvě části a každou rozválejte na plát silný asi 0,5 cm. Vykrajujte kolečka (například sklenicí) nebo kosočtverce se zářezem.
Smažení: Šišky smažte v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Po usmažení je nechte okapat na papírové utěrce.
Dokončení: Podávejte posypané moučkovým cukrem, naplněné marmeládou nebo s trochou jogurtu či sněhu z bílků.