Opékání: Na rozehřátém tuku maso ze všech stran opečte dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.
Základ: Na výpeku osmahněte špek, přidejte nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Restujte dozlatova.
Dušení: Vraťte maso do hrnce, přidejte koření a zalijte vývarem. Přikryjte a duste 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne.
Omáčka: Maso vyjměte a z výpeku odstraňte koření. Zeleninu rozmixujte, vraťte do hrnce, přidejte hořčici, citronovou šťávu a smetanu. Dochutěte, podle potřeby zahustěte. Zjemněte máslem a už nevařte, jen prohřejte.
Kvásek: Ve 100 ml mléka rozpusťte cukr a droždí. Nechte vzejít.
Těsto: Do mísy dejte mouku, sůl, kostičky rohlíku, přidejte kvásek, zbytek mléka a vejce. Vypracujte hladké těsto a nechte 45–60 minut kynout.
Vaření: Z vykynutého těsta vytvořte 2–3 knedlíky. Vařte ve vroucí osolené vodě 18–20 minut, v polovině otočte. Po uvaření propíchejte a nakrájejte nití.
Celková doba přípravy
2,5–3 hodiny (včetně dušení a kynutí)
Počet porcí
4 až 6 porcí
Závěr receptu
Hamburská kýta s houskovým knedlíkem je tradiční české jídlo, které si zaslouží čestné místo na svátečním stole. Důkladně připravené šťavnaté maso, jemně nakyslá krémová omáčka a nadýchané domácí knedlíky tvoří harmonii chutí, které potěší i náročné strávníky. Pokud hledáte recept, který opravdu stojí za to, právě jste ho našli.
