Koláček s rozinkami

V míse smíchejte mouku, jedlou sodu, skořici, muškát, hřebíček (pokud používáte) a sůl.
Spojení mokré a suché složky:
Když je rozinková směs vychladlá, přidejte vejce a vanilkový extrakt a pěkně prošlehejte.
Postupně vmíchejte suché ingredience, dokud nevznikne hladké těsto (nepřehánějte šlehání – jen do sjednocení)
Těsto do formy:
Nalijte těsto do připravené formy (vymazané morem a vysypané moukou).
Pečení:
Pec předehřejte na 175 °C (350 °F).
Pečte 30–35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Chlazení a sladění:
Nechte koláč vychladnout v formě asi 10 minut, poté vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
Tipy a variace
Pokud chcete výraznější karamelovou chuť, můžete do těsta na konci vmíchat 1–2 lžíce karamelového salova.
Pro extra vlákno a vláčnost lze část mouky nahradit jemně mletým ovesem (přibližně ¼ šálku).
Pro lehčí variantu bez lepkové mouky můžete vyzkoušet 1:1 směs s mandlovou moukou, ale čas pečení může být mírně delší.
Zdobení (volitelně)
Posypte moučkovým cukrem pro jemný vzhled.
Nebo doplňte jednoduchou glazurou:
1/2 šálku moučkového cukru
1–2 lžíce mléka
kapka vanilky
Smíchejte do hladké omáčky a pokapejte po vychladnutí.
Shrnutí a závěr
Tento koláč s rozinkami je skvělou volbou na snídani, svačinu i slavnostní tabuli. Je vláčný, se zřetelnou kořeněnou vůní a jemně sladkou dochutí, která potěší každého milovníka sladkostí.