Křupavá kůžička Sáček (poklici) sejměte, teplotu zvyšte na 200–220 °C nebo zapněte horní gril a 5–10 minut dopečte do zlaté, křupavé kůrky. Hlídajte, ať se kůže nespálí.
Odležení a servírování Po vypnutí trouby nechte koleno ještě 20–30 minut odpočívat (klidně v mírně pootevřené troubě). Podávejte s čerstvým chlebem, hořčicí, křenem nebo se zemiakovou přílohou a kyselou okurkou.
Celková doba přípravy: 3 hodiny (20 minut příprava + 2–2,5 hodiny pečení + 30 minut odležení)
Marinování: ideálně 4–12 hodin navíc
Počet porcí: 2–3
Tipy pro jistý výsledek
Vlhkost při pečení udrží pečicí sáček; koleno se dusí ve vlastní šťávě a nezasychá.
Chuť do hloubky zajistí česnek ve štěrbinkách kůže – vkládejte půlky stroužků, aby se nepřipálily.
Kůži nesolte přehnaně před grilem, sůl na povrchu urychluje tmavnutí; raději ji přisolte až po upečení.
Závěr
Pečené vepřové koleno je ideální sváteční i víkendový pokrm. Díky marinádě z majonézy, medu a hořčice a pomalému pečení v sáčku je maso hedvábně měkké, zatímco krátké finále bez sáčku dodá kýženou křupavou kůžičku. Recept je spolehlivý a snadno se stane rodinným evergreenem.
