Černý bez (Sambucus nigra) patří mezi nejcennější léčivé rostliny našich končin. V lidovém léčitelství má dlouhou tradici a jeho květy i plody jsou považovány za přírodní lék na mnoho neduhů. Přesto je důležité vědět, že při nesprávné konzumaci mohou být plody mírně jedovaté. V tomto článku si povíme, jak černý bez bezpečně užívat, jaké má zdravotní přínosy a přidáme recept na domácí bezový sirup.
Kde černý bez roste a jak ho poznat
Černý bez roste po celé České republice, zejména na okrajích lesů, v křovinách a podél cest. Keř může dorůst až do výšky 10 metrů, nejčastěji však mívá 3–6 metrů. Na jaře rozkvétá drobnými bílými až krémovými květy se sladkou vůní. Plody se objevují koncem léta a mají tmavě fialovou až černou barvu.
Proč jsou syrové plody jedovaté
Surové plody černého bezu obsahují látku sambunigrin, která se při trávení může rozkládat na kyanovodík. Ten může způsobit nevolnost, zvracení, průjem nebo bolesti hlavy. Tepelná úprava (například vaření) tyto jedovaté látky ničí a plody se pak stávají bezpečnými pro konzumaci.
Tip: Nikdy nekonzumujte syrové plody, listy nebo kůru černého bezu. Vždy je před konzumací důkladně povařte.
