Sestavení řezů Na podložku položte první kakaový plát a rovnoměrně rozetřete polovinu krému. Do krému v pravidelných rozestupech vtlačte kolečka ze světlé roládky tak, aby pokryla celý plát. Překryjte zbytkem krému a položte druhý kakaový plát. Lehce zatěžkejte prkénkem a dejte na 30 minut vychladit.
Poleva a dekor Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni se 2 lžícemi oleje, promíchejte do lesku a rozetřete na povrch. Bílou čokoládu rozpusťte s 1 lžící oleje a podle fantazie vytvořte na tmavé vrstvě proužky či mramorování. Nechte v chladu ztuhnout minimálně 1–2 hodiny.
Krájení a servírování Krájejte nahřátým ostrým nožem na řezy. Uchovávejte v lednici, podávejte vychlazené.
Celková doba přípravy 60–80 minut práce + chlazení a tuhnutí
Počet porcí 24–30 řezů
Tipy a řešení potíží
Sněhům dopřejte pevnost, ale těsto už jen jemně míchejte, aby nespadlo.
Roládky krájejte pilkovým nožem zcela vychladlé, kolečka budou pravidelná.
Pokud je krém řídký, krátce ho vychlaďte a znovu prošlehejte.
Pro ovocnou obměnu použijte místo meruňky malinový džem, dobře ladí s hořkou čokoládou.
Závěr
Jugo řezy spojí klasiku s efektním vzhledem. Nadýchané piškoty, lehký vanilkový krém a kontrastní poleva z nich dělají dezert, po kterém se na stole jen zapráší. Připravte je den předem – po odležení se chutě krásně propojí a řezy se krájí naprosto čistě.
