Postup přípravy
Příprava základu: Cibuli nakrájejte najemno a orestujte ji na sádle dozlatova.
Restování masa: Přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a prudce ho orestujte ze všech stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Poté maso poprašte trochou mouky a krátce promíchejte, aby mouka zhoustla základ omáčky.
Dochucení a dušení: Vmíchejte rajčatový protlak, červené víno a zalijte silným hovězím vývarem – jen tolik, aby bylo maso téměř zakryté. Přidejte papriku, osolte, opepřete a nechte dusit pod pokličkou na mírném ohni přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
Závěr vaření: Když je maso měkké, přidejte mražený hrášek a ještě 5 minut povařte, aby zůstal svěží a zachoval si barvu.
Videjte další na následující straně
