Lehce vymažte 9 formiček na muffiny olejem.
Předvařte jablečnou náplň: Na středně velké pánvi smíchejte nakrájená jablka, máslo, hnědý cukr a skořici. Vařte na středně vysokém plameni 2 až 3 minuty za občasného míchání, dokud jablka nezačnou pouštět šťávu. Snižte plamen, přikryjte pánev a vařte dalších 10 minut. Odkryjte a vařte 2 až 3 minuty, dokud se většina tekutiny neodpaří.
Příprava listového těsta: Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte listové těsto na plochu o rozměrech asi 28 x 28 cm. Nakrájejte ho na 9 čtverců. Každý čtvereček lehce natáhněte a vtlačte je do připravených forem na muffiny, přičemž rohy nechte přesahovat přes okraje. Naplnění a přeložení: Naplňte každý košíček asi 2 1/2 až 3 lžícemi jablečné náplně. Přeložte dva přečnívající rohy směrem do středu a sevřete. Opakujte s dalšími dvěma rohy a nechte malé otvory. Pro zlatavý povrch potřete vrchní části vaječnou směsí.
