Paris-Brest

Sestavení (volitelná jemná kompozice)
Vychladlý shledaný vrchní díl těsta položte na spodní plátek.
Rovnoměrně potřete krémem praliné po celé ploše, poté nasaďte horní díl těsta.
Vrstva je možné na povrch polít a ozdobit zbytky mandlových lupínků a cukru moučky pro elegantní efekt.
Nechte krém trochu ztuhnout v lednici (cca 30–60 minut) před krájením pro čisté řezy.
Tipy a poznámky
Pro extra křehkost lze do těsta přidat trochu více vody a méně mléka, čímž dosáhnete lehčí konzistence.
Pokud se vám těsto při pečení příliš nafukuje, snížíte teplotu na začátku a postupně zvyšujte, aby se zpevnil povrch a nevznikla příliš hrubá textura.
Před podáváním lze Paris-Brest lehce pocukrovat nebo ozdobit tenkými karamely.
Pro původní chuť a texturu se doporučuje použít jemně pražené lískové ořechy v pralince.