Přidání kvásku (zahušťovadla): Žitný kvásek (zakwas) smíchejte se zakysanou smetanou, aby se nehrudkovala. Polévku sejměte z ohně a za stálého míchání pomalu přilévejte kváskový kvásek.
Dovaření: Vraťte na oheň a znovu přiveďte k varu, ale jen dokud se nezačne vařit. Nevařte příliš dlouho, protože kvásek by mohl vytéct a zakysaná smetana by se mohla srazit.
Podávání: Nakrájejte osmažený bílý párek. Při podávání by měl každý dostat porci polévky, kterou lze ozdobit plátky párku a rozpůlenými vařenými vejci.
Tip: Tradičně se Zsurek na některých místech podává v celém bochníku chleba!
Majoránka mu dodává charakteristické, kořeněné aroma, které dokonale doplňuje kyselou chuť. Dobrou chuť!
Videjte další na následující straně
