Profiteroles

Přidejte máslo a mléko a míchejte, dokud směs nebude lesklá a hladká.
Nechte mírně vychladnout, aby krém nebyl příliš horký.
Příprava zmrzlinové náplně
Zmrzlinu nechte povolit na pokojovou teplotu asi 5–10 minut, aby šla lépe naplnit.
Smíchejte vanilkovou zmrzlinu s trochou mléka, dokud nebude krémovější, a připravte si náplň k plnění.
Plnění profiterolů
Opatrně propíchejte každý chou otvor a naplňte čokoládovým krémem ze sprchového sáčku, následně doplňte zmrzlinovým krémem.
Můžete ověřit konzistenci a případně doplnit další krém podle chuti.
Čokoládová poleva a finální úpravy
Pokud chcete, polít je čokoládou: rozpusťte čokoládu s trochou mléka do hladkého lesku.
Přelité profiteroly nechte ztuhnout a ozdobte posypem, šlehačkou, kakaem nebo čerstvým ovocem dle preference.
Servírování
Profiteroles podávejte chlazené nebo při pokojové teplotě – podle toho, jak rychle chcete dezert konzumovat.
Doporučené párování: sklenka sladkého likéru, například mandlový likér, či silné espresso pro kontrast s krémem.
Poznámky k úpravám a tipy
Pro extra nadýchnuté těsto lze do těsta před vložením vejce přidat špetku prášku do pečiva (jen pro extra objem).
Pokud chcete méně sladkou variantu, snižte cukr v těstu na 3–4 g a oželetete sladkost náplně.
Pro extra krémovitost použijte více mléka při přípravě čokoládové omáčky a vyberte kvalitní čokoládu s vysokým podílem kakaa.
Ukládejte profiteroly nejlépe v chladu a krátce před konzumací je můžete ještě krátce zatopit v troubě, aby křupavost zůstala.
Poznámky k bezpečnosti a hygieně
Ujistěte se, že vejce jsou čerstvá a mouka je skladována suchá.
Při práci s horkým těstem buďte opatrní, abyste se nespálili.