Do mísy rozdrobte droždí a přidejte špetku cukru. Přilijte lžíci vlažné vody a nechte asi 10 minut napěnit, dokud nevznikne kvásek.
Míchání těsta
Do velké mísy prosijte mouku. Přidejte sůl, zbytek vlahé vody, acidko nebo jogurt, tuk a nakonec vykynutý kvásek.
Vše důkladně propracujte rukama nebo v robotu s hákem, dokud nevznikne hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přisypte trochu mouky.
Kynutí těsta
Zakryjte mísu utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte těsto vykynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Během kynutí těsto několikrát jemně propracujte, aby se odvětralo.
Tvarování housků
Po vykynutí těsto rozdělte na stejnoměrné díly. Z každého dílu vytvarujte bochánek s velikostí asi 10–12 cm, lehce je protáhněte do stran, a nakonec vytvarujte kulatý bochánek.
