Uzavřete nádobu s fermentačním uzávěrem nebo hadičkou a nechte pracovat 10–14 dní při 18–22 °C, ideálně na tmavém místě. První týden směs denně jemně promíchejte.
Slejte a sceďte kapalinu přes sítko či gázu do čisté demižonky, nechte mírně odkalenou.
Nechte fermentovat 4–6 týdnů, pak přelijte čisté víno do další nádoby, oddělte kaly.
Opakujte stáčení každé 2–3 měsíce, dokud nebude víno čiré. Nakonec stočte do lahví a nechte dozrát několik měsíců na chladném místě.
🛡️ Praktické rady
Sbírejte šípky až po lehkém mrazu – mají pak koncentrovanější aroma.
Vyhněte se chlorované vodě, zastavíte kvasný proces.
Videjte další na následující straně
