Česnek oloupeme, rozmáčkneme nožem a nasekáme. Ančovičky pokrájíme. Rajčata nakrájíme na kousky. Pokud použijeme čerstvá rajčata, nejprve je oloupeme – slupku na povrchu nařízneme do kříže, spaříme je horkou vodou, poté je prudce zchladíme a oloupeme.
V pánvi rozehřejeme asi 4 lžíce oleje a zpěníme na něm česnek.
Přidáme ančovičky, necháme rozpustit, pak přidáme olivy, kapary, chvíli restujeme a zalijeme na kousky nakrájenými rajčaty. Povaříme asi 15 minut.
Do hotové omáčky vmícháme petrželku. Omáčka se vůbec nesolí, jsou poměrně hodně slané všechny ingredience – ančovičky, kapary i olivy.
Mezitím dáme do vařící osolené vody špagety a vaříme ne moc doměkka, musí být na skus pevnější, aby se pak nerozmatlaly v omáčce.
Scezené špagety (trochu vody z nich necháme) rychle dáme do omáčky, promícháme, případně mírně doředíme vodou ze špaget. Omáčka jen lehce obaluje špagety, nesmí plavat.
Podáváme ihned, na talíři můžeme lehce posypat sýrem.
