Špagety s žampiony z pánve – jednoduchý recept na dokonalé italské jídlo

Postup přípravy
Příprava špaget: V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody – měla by chutnat jako moře. Vložte špagety a vařte je podle návodu „al dente“, tedy na skus. Po uvaření slijte a nechte si asi jeden hrnek vody z těstovin.
Restování žampionů: Zatímco se těstoviny vaří, očistěte žampiony a nakrájejte je na plátky. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte cibuli a restujte 3–4 minuty, dokud nezprůhlední. Poté přidejte česnek a krátce orestujte, aby nezhořkl.
Základ omáčky: K cibuli a česneku přidejte žampiony a restujte 7–10 minut, dokud nezezlátnou a nepustí šťávu. Pokud chcete výraznější chuť, přilijte bílé víno a nechte ho odpařit. Tím získáte jemně karamelizovanou chuť s lehkým nádechem kyselinky.
Spojení s těstovinami: Do pánve s houbovou směsí přidejte uvařené špagety. Promíchejte a podle potřeby přilijte trochu vody z těstovin, aby se omáčka spojila s těstovinami a nebyla suchá. Dochutťe solí, pepřem a nasekanou petrželkou.