Čerstvý špenát: jemně nasekaný, dodává barvu a výživové hodnoty; vybírejte svěží listy
Česnek: nasekaný, dodává chuť a vůni; čerstvý česnek je zásadní
Strouhanka: udržuje kuličky jemné a spojí všechny ingredience; může být čerstvá nebo panko
Strouhaný parmazán: dodává slanou chuť a hloubku umami; nastrouhejte si ho sami pro větší chuť
Velké vejce: funguje jako spojovací prvek pro snadné tvarování
Sůl a černý pepř: ochucení každého kousku; použijte mořskou sůl pro čistší chuť
Italské koření: spojuje bylinky; nejlepší je směs oregano, bazalky a marjoram
Mozzarella: hlavní složka; použijte blok mozzarelly a nakrájejte na malé kostky pro snadné plnění
Olivový olej: na orestování; jemný extra panenský olej zachová vyváženou chuť
Postup
Příprava směsi na kuličky: Ve velké míse smíchejte mleté maso, nasekaný špenát, česnek, strouhanku, nastrouhaný parmazán, vejce, sůl, pepř a italské koření. Rukama opatrně promíchejte, dokud se ingredience nespojí. Nepřemísťujte přesně, aby kuličky nebyly tuhé.
