Strawberry Piña Colada

Příprava a pečení
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte dvě kulaté formy o průměru 23 cm (9 palců).
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, strouhaný kokos, prášek do pečiva a sůl.
V jiné míse vyšlehejte změklé máslo s kokosovým mlékem, ananasovou šťávou, Malibu rumem, vejci a vanilkovým extraktem do hladka.
Postupně přidávejte vlhkou směs k suchým surovinám a míchejte, dokud nebude těsto hladké a spojité.
Jemně vmíchejte rozmixované jahody tak, aby bylo těsto rovnoměrně zbarvené.
Rozdělené těsto rozlijte do připravených form a povrch hladce uhlaďte.
Pečte 25–30 minut, dokud špejle zapíchnutá uprostřed nevyjde čistá.
Nechte korpusy ve formách 10 minut vychladnout, poté vyjměte a přeneste na mřížku, aby úplně vychladly.
Příprava Malibu krému
Mezitím, co korpusy chladnou, připravte krém. V míse vyšlehejte změklé máslo do světlé a krémové konzistence.
Postupně zašlehejte moučkový cukr, vždy po dvou, až třech dávkách, a dobře prošlehejte po každé.
Přidejte Malibu rum, vanilkový extrakt a kokosový krém, pokračujte v šlehání, dokud krém nebude světlý a nadýchaný.
Sestavování a zdobení
Jakmile jsou korpusy úplně vychladlé, potřete první vrstvu bohatou vrstvou Malibu krému. Přidejte druhý korpus a potřete celý koláč zbylým krémem.
Na vršek posypte strouhaný kokos a případně další jahody pro ozdobu.
Časová osa
Příprava: 20 minut
Pečení: 30 minut
Celkem: 50 minut
Nutriční hodnota: cca 340 kcal na porci | Porce: 12
Tipy a variace
Pro lehčí variantu krému nahraďte kokosový krém kokosovým mlékem.
Pokud nesnášíte Malibu rum, nahraďte ho kokosovým mlékem s kapkou vanilky a trochou kokosového extraktu.
Pro výraznější jahodovou chuť můžete přidat trochu čerstvé jahodové šťávy do těsta.