hrušková náplň
500 g sušených hrušek
1 kelímek švestkových povidel (asi 440 g)
5 lžic rumu
2 lžičky mletého badyánu
cukr dle chuti
Hrušky vařte 30 minut, sceďte a rozmixujte. Vmíchejte povidla, rum, badyán a případně cukr.
Drobenka a máslová poleva
drobenka
125 g másla nebo máslové Hery
100 g cukru krupice
150 g polohrubé mouky (případně mírně přidejte, pokud se lepí)
máslová poleva
125 g másla
1 vanilkový cukr
1 lžíce rumu
Máslo rozpusťte, spojte s vanilkovým cukrem a rumem. Polevou přelijte vychladlé frgály.
Tvarování a pečení
Těsto rozdělte na 5–6 dílů. Každý vyválejte na průměr asi 30 cm.
Plech vymažte olejem. Okraje plátů potřete rozšlehaným vajíčkem.
Nechte na plechu ještě přibližně 15 minut kynout.
Na střed rozetřete zvolenou náplň, okraj ponechte asi 1 cm volný.
Posypte drobenkou.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut dozlatova (řídí se vaší troubou).
Nechte vychladnout a přelijte teplou máslovou polevou.
Uvedené množství těsta a náplní vystačí přibližně na 5 velkých frgálů.
Tipy pro perfektní výsledek
dejte těstu čas, kynutí je klíč k nadýchané struktuře,
citronová kůra v těstě zvýrazní chuť,
náplně roztírejte do rovna, ale okraje ponechte volné,
po upečení nechte frgály krátce odpočinout, až poté polijte polevou.
klíčová slova: valašské frgály, recept na frgál, tradiční valašský koláč, frgál s náplní
