Retire a carne da travessa. Se o molho parecer muito ralo, você pode engrossá-lo na própria travessa, misturando o líquido com uma colher de chá de farinha e cozinhando por mais alguns minutos no fogão ou no forno (se for uma travessa apropriada), ou simplesmente sirva-o como está, com todo o seu sabor.
Sugestão de Acompanhamento Tcheco Clássico
O Vepřové výpečky é tradicionalmente servido como um trio:
1. Knedlíky (Bolinhos)
Estes bolinhos de pão ou de batata, cozidos no vapor, são essenciais para absorver o delicioso molho (o výpek).
Houskové knedlíky (Bolinhos de pão): Feitos com farinha de trigo e cubos de pão velho.
Bramborové knedlíky (Bolinhos de batata): Feitos com batata cozida e farinha, ótimos com carnes gordurosas.
2. Zelí (Repolho)
O repolho confere o contraste agridoce necessário.
Kysané zelí (Repolho azedo): Chucrute tcheco, geralmente cozido com um pouco de açúcar, cebola, banha e cominho até ficar macio.
Špenát (Espinafre): Uma alternativa popular, onde a carne é servida com bolinhos e espinafre refogado com alho e creme de leite.
Sirva uma porção generosa de bolinhos, cubra com o zelí e coloque os Vepřové výpečky por cima, regando com o molho do assado. Bom apetite! (Dobrou chuť!)
