Ach, Żurek (vyslovuje se: zsu-rek)! Tato polévka je skutečně srdcem a duší Polska, opravdová národní klasika! Polská kyselá žitná polévka je nejen sytá a lahodná, ale je to také obzvláště slavnostní pokrm (zejména na Velikonoce), který dokonale zahřeje.
Tajemství spočívá v kvásku (zakwas) vyrobeném z žitné mouky, který jí dodává kyselou chuť.
🇵🇱 Żurek – Polská kyselá žitná polévka
📝 Ingredience (pro 6-8 osob)
Množství Ingredience Poznámka
1-1,5 litru vývarového základu Nebo voda s bujónovými kostkami.
5-6 dl žitné polévky (Zakwas) To jí dodá kyselou chuť! (Koncentrovaný nebo domácí kvásek k dostání v obchodech).
300 g bílé klobásy (Biała Kiełbasa) Neuzená, syrová polská klobása (nebo kvalitní vepřová klobása).
100 g uzeného masa/slaniny Nakrájené na kostky, na dochucení.
3–4 ks brambor Nakrájené na kostky.
