Šafránové rizoto je velmi snadné a rychlé – do cca 30ti minut. Díky rychlé přípravě je toto jídlo vhodné i na večeři v pracovním týdnu.
Malá rada pro začátek: nikdy rýži před vařením neoplachujte. Rýžový škrob je velmi důležitý při výrobě pokrmu, proto by bylo oplachování v tomto případě kontraproduktivní.
Pro výrobu pravého rizota je nejlepší použít rýži Arborio nebo jinou alternativu italské rýže. Stejně jako těstoviny, i rýže by měla být al dente. Al dente znamená uvařit na skus – křupne (není zcela měkká, ale není ani tvrdá).
Ingredience na rizoto:
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 najemno nakrájenou cibuli (žlutou nebo červenou)
1 a ½ šálku Arborio rýže
1/3 šálku suchého bílého vína
½ čajové lžičky šafránu
3 a ½ šálku vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
1/3 šálku nastrouhaného parmazánu
Ingredience na krevety:
250 g oloupaných krevet
