2️⃣ Šlehejte vejce s cukrem
Ve velké míse šlehejte 6 vajec s cukrem po dobu 4–5 minut, dokud směs nezhoustne, nezlehne a nezvětší svůj objem.
Tento krok je klíčový pro dosažení nadýchané drobenky a vysokého povrchu.
3️⃣ Přidejte olej
Olej přilévejte tenkým proudem a šlehejte nízkou rychlostí, dokud se zcela nezapracuje.
4️⃣ Přidejte mléko
Postupně přilévejte mléko a pokračujte v míchání.
Těsto bude krémové a mírně tekuté.
5️⃣ Dochucovadlo
Přidejte citronovou kůru (pouze žlutou část) a v případě potřeby i pár kapek vanilkového extraktu.
6️⃣ Smíchejte suché ingredience
Prosejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
Postupně je přidávejte k mokré směsi a jemnými pohyby míchejte, dávejte pozor, abyste směs nepřemíchali, aby zůstala vzdušná. 7️⃣ Odpočinek těsta
Nechte těsto 15–20 minut odpočinout při pokojové teplotě.
✅ Tato doba odpočinku pomáhá muffinům vykynout s krásným a rovnoměrným povrchem.
