Čokoládovo-lískovo-karamelový

3. Příprava slaného karamelového středu:
1. V hrnci zahřejte 100 g cukru dozlatova karamelového zbarvení.
2. Za stálého míchání opatrně přidejte 100 g horké smetany.
3. Přidejte 50 g másla, špetku solné šťávy a 4 g rozpuštěné želatiny (volitelně).
4. Karamel nalijte do trubkových nebo obdélníkových silikonových forem a zmrazte, dokud zcela neztuhne.
4. Příprava mléčné čokoládové pěny:
1. Rozpusťte 250 g mléčné čokolády.
2. V hrnci zahřejte 50 g cukru s 30 g vody na 118 °C.
3. Ušlehejte 60 g žloutků a postupně přilévejte cukrový sirup, šlehejte, dokud směs nevychladne; toto je „baťova bomba“.
4. Přidejte rozpuštěnou želatinu (6 g s 36 g studené vody) k čokoládě.
5. Smíchejte čokoládu s vaječnou směsí a poté jemně vmíchejte 250 g pološlehané smetany.
5. Sestavení formy:
1. Nalijte vrstvu čokoládové pěny do silikonové formy.
2. Doprostřed vložte zmrazený karamel.