Croissant
Na těsto
1 kg mouky
420 g vody
50 g vajec
45 g čerstvého droždí
18 g soli
100 g cukru
20 g medu
70 g másla
400 g sušeného másla
V mixéru smíchejte mouku, vodu, vejce, droždí, sůl, cukr a med. Pomocí metly šlehejte na střední až nízkou rychlost, dokud těsto nebude hladké. V tomto okamžiku zvyšte rychlost a hněťte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů.
Videjte další na následující straně
