Přidejte změklé máslo a promíchejte. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte hodinu odpočinout při pokojové teplotě (24–25 °C). Těsto rozválejte, aby se odvětralo, a poté z něj vystřihněte obdélník o šířce plátu másla a dvojnásobné délce, což znamená, že těsto bude dvakrát tak dlouhé jako plát másla.
Zmrazte na 5 minut a dejte na 15 minut do chladničky.
Konce těsta přeložte přes máslo tak, aby se setkaly ve švu uprostřed.
Otočte stranou, kde je máslo vidět, dopředu. Válečkem udělejte dvojitý přehyb: lehce přitlačte zdola nahoru.
Těsto rozválejte na tloušťku 7 mm a poté uprostřed udělejte malý zářez.
Videjte další na následující straně
