Dezert z karamelu

2- Příprava slaného máslového karamelu:
Cukr zahřejte v hrnci na středním plameni, dokud nezezlátne. Nemíchejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět, ale v případě potřeby pánví jemně protřepejte.
Sejměte z ohně a vmíchejte slané máslo. Dobře promíchejte.
Za stálého míchání tenkým proudem přilévejte horkou smetanu ke šlehání, aby nedošlo k rozstřikování. V případě potřeby vraťte na nízký plamen, aby se směs uhladila.
Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3- Příprava lískovooříškové pěny:
Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody.
Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v krátkých 30sekundových dávkách. Do rozpuštěné čokolády přidejte lískovooříškovou pastu a promíchejte.
V malém hrnci zahřejte 50 ml smetany ke šlehání.