Nejprve očistěte čerstvé jahody a poté je rozkrojte napůl.
Jahody rozmixujte, dokud nebudou zcela rozdrcené, jako mléčný koktejl.
V hrnci zahřejte několik sklenic vody na středně vysokém plameni k varu.
V žáruvzdorné skleněné míse přidejte žloutky a cukr. Když se voda v hrnci začne vařit, snižte plamen na minimum a postavte misku se žloutky na hrnec. To vám umožní připravit směs ve vodní lázni.
Začněte šlehat žloutky s cukrem ručním mixérem, dokud nezmění barvu z bělavé na nažloutlou. Bude to trvat asi 5 minut. Sejměte misku a nechte směs ohřát na pokojovou teplotu.
Mezitím v jiné míse vyšlehejte smetanu. K tomu vlijte smetanu, která musí být velmi studená.
Šlehejte ručním mixérem 3–4 minuty, dokud se nevytvoří špičky.
Videjte další na následující straně
