DORT SAN MARCOS

1. Připravte těsto na piškot
Rozklepněte vejce a oddělte žloutky od bílků. Žloutky ušlehejte s cukrem do tuha. Bílky ušlehejte do tuha a vmíchejte do žloutků. Postupně přidávejte 120 gramů mouky s práškem do pečiva a nakonec sůl.
2. Upečte dort
Vymažte dortovou formu o průměru 20 centimetrů máslem a vysypte zbývající moukou. Těsto nalijte do dortové formy a pečte asi 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.
3. Připravte sirup
Nalijte 1 sklenici vody do hrnce a přidejte cukr. Přiveďte k varu a když se vaří, přidejte brandy a vařte několik minut, dokud se nezredukuje. Sejměte a dejte stranou.
4. Připravte náplň
Ušlehejte smetanu s cukrem. Rozdělte ji na dvě části a do jedné přidejte kakao; jemně míchejte stěrkou, dokud směs nebude rovnoměrně zbarvená. Dejte stranou.