Vanilkový cukr: 1 čajová lžička (volitelné)
Cukr moučka: na posypání
Rafinovaný olej: na smažení (ideálně sádlo nebo přepuštěný olej pro křupavost)
Poznámky k surovinám: Pokud chcete lehčí těsto, můžete část mouky nahradit částí polohrubé mouky; pro ještě voňavější variantu můžete do těsta přidat špetku mleté skořice.
Tip pro lepší kynutí: teplota mléka by měla být kolem 37–40 °C. Příliš horké mléko zastaví kynutí, studené těsto se nebude pěkně nadýmat.
Postup – krok za krokem
Příprava těsta
Do větší mísy prosejte mouku. Přidejte 2 lžíce cukru, sůl a vyprázdniť oko 1–2 otvorů pro vejce.
V horkém mléce rozpusťte droždí (pokud používáte droždí instantní, postačí suchá směs) a nechte chvíli pracovat.
Spojení tekutých a suchých surovin
Do mouky nalijte mléko s droždím a přidejte rozšlehaná vejce. Přidejte rozpuštěné máslo a vanilkový cukr (pokud používáte). Promíchejte vařečkou, dokud těsto nezačne být hladké.
Kynutí
Přikryjte větší utěrkou a nechte těsto vykynout na teplém místě asi 30–45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto na racuchy
Po vykynutí těsto lehce promíchejte a případně ještě krátce znovu necháme nakynout 10–15 minut. Těsto by mělo být hladké a trochu řidší – jako palačinkové.
