Vskutku! Tajemství křehkých žeber není jen dlouhé, pomalé vaření, ale také správné koření. Kromě klasického základního koření (sůl, pepř, česnek) kuchaři často používají méně známé, ale velmi účinné koření.
Klíčové koření, které skutečně prohloubí chuť žeber a dodá jim lehce pikantní peprnou vůni typickou pro masové pokrmy:
Tajné koření: saturejka (známá také jako csombor)
Šťovík (Satureja hortensis) je bylina středomořského původu. Jeho chuť připomíná směs pepře, tymiánu a majoránky, a proto se perfektně hodí k vepřovému masu, zejména k tučným částem, jako jsou žebra. Svou intenzivní, ale příjemnou vůní posouvá chuť pečeného masa na novou úroveň.
Recept na šťavnatá, křehká pečená vepřová žebra s fenyklem
Šťavnatosti a křehkosti se dosáhne kombinací vaření v páře a pečení (klasické, pečení v alobalu) a klíčem k chuti je koření.
