Mini jahodové cheesecaky (bez a alkoholu)

2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
Jahodová omáčka na ozdobu
2 šálky čerstvých jahod, bez stonků a na plátky
1/3 šálku krystalového cukru
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1/4 šálku vody
Doplňky a ozdoby (volitelné)
čerstvé jahody na ozdobu
máta nebo snítka bazalky pro svěží vůni
práškový cukr na jemné dozdobení
Postup
1) Jahodová omáčka
Do středně velkého hrnce dejte jahody, cukr a citronovou šťávu.
Přiveďte k varu na středním ohni a vařte cca 10 minut, občas promíchejte, dokud jahody nezměknou.
Rozmíchejte směs na jemně hrubou texturu podle preferovaného tvrzení omáčky.
Rozmixované nebo nadrobené jahody zahušťujte nejlépe zředěným škrobem: ve zvláštní misce rozmíchejte 1 lžíci vody se škrobem a vlijte do hrnce.
Snižte teplotu a nechte jemně probublávat asi 20 minut, občas promíchejte, až omáčka zhoustne.
Slijte přes sítko, aby zůstala hladká bez dužiny, a nechte vychladnout.
2) Krusta (dno)