Mini tartaletky s mascarpone krémem a čerstvým ovocem

250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání (44–35 % tuku)
80 g moučkového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Ozdoba
100 g jahod, na kostičky
100 g borůvek
100 g černého rybízu (murisy)
1 broskev, na kostičky
Máta (pouze na ozdobu, optional)
Postup
Příprava těsta
V míse smíchejte mouku s moučkovým cukrem.
Přidejte studené máslo a rychle prohněťte prsty, dokud směs nevznikne hrubá, „písečná“ textura.
Přidejte žloutek, vanilkový extrakt a studenou vodu. Rychle zpracujte, dokud nevznikne hladké těsto.
Zabalte těsto do potravinové fólie a nechte v chladu alespoň 30 minut.
Na pomoučené ploše vyválejte na tloušťku kolem 3–4 mm a vykrajujte kruhy pro mini tartaletky.
Kruhmi vložte těsto do formiček na tartaletky a mírně si připíchejte vidličkou (aby těsto neokolo).
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C cca 12–15 minut do zlatova. Nechte vychladnout.
Tip: Pokud má vaše těsto sklon se schovat, nechte ho do chladu ještě 10–15 minut a poté znovu lehce protáhněte, aby se lépe vyjádřilo při pečení.