Nadýchaná vánočka

Rozinky 50 g Předem namočené v rumu/vodě
Mandle 30 g Plátky na posyp
🛠️ Postup Přípravy
I. Těsto a Kynutí
Kvásek: Do menší misky dejte rozdrobené droždí, lžíci cukru a 3 lžíce vlažného mléka. Lehce promíchejte a nechte na teplém místě 10–15 minut vzejít (dokud se nevytvoří pěna).
Zpracování těsta: Do velké mísy prosejte mouku se špetkou soli. Přidejte zbylý cukr, citrónovou kůru, vanilku, 1 vejce, 1 žloutek, vzešlý kvásek a zbytek vlažného mléka.
Hnětení: Začněte hníst. Postupně přidávejte vlažné rozpuštěné máslo. Hněťte alespoň 10–15 minut, dokud těsto nebude hladké, lesklé a nebude se lepit na stěny mísy (toto dlouhé hnětení je klíčové pro strukturu!).
Rozinky: Nakonec do těsta zapracujte okapané rozinky.
První Kynutí: Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem (cca $1.5$–$2$ hodiny).
II. Zaplétání (Tři patra)
Po vykynutí těsto rozdělte na 9 stejných dílů. Vytvořte z nich prameny.