👩🍳 Postup přípravy
1. Upečte ořechovo-čokoládový základ:
Předehřejte troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev). Vyložte dortovou formu o průměru 24 cm pečicím papírem.
Vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt šlehejte ručním mixérem nebo kuchyňským robotem 5–6 minut, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Mezitím zahřejte espresso a rozpusťte v něm nahrubo nasekanou čokoládu. Nechte ji trochu vychladnout a pomalu ji přidávejte do vaječné směsi.
Lískové oříšky rozemlejte (ne příliš najemno!), smíchejte je s moukou a opatrně je vmíchejte do čokoládovo-vaječné směsi. Hotové těsto nalijte do připravené formy, uhlaďte a pečte asi 25 minut. Nezapomeňte vyzkoušet párátkem! Nechte základ zcela vychladnout.
💡 Tip: Pro ještě výraznější chuť můžete lískové oříšky před rozdrcením lehce orestovat na suché pánvi.
2. Příprava mascarpone krému:
Mascarpone vyšlehejte s moučkovým cukrem, vanilkovým extraktem a citronovou kůrou do krémové konzistence – nepřešlehejte, jinak krém příliš ztuhne.
Zvlášť vyšlehejte smetanu se šlehačkou do tuhých špiček a opatrně ji vmíchejte do mascarpone krému. Hotový krém rozetřete na vychladlý základ, uhlaďte a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
❄️ Čím déle bude krém v lednici, tím lépe vydrží při krájení.
