Každý, kdo někdy zdobil dort nebo bábovku, ví, že čokoládová poleva může být pořádný oříšek. Někdy po ztuhnutí popraská, jindy zmatní nebo se oddělí tuk. Přinášíme vám dva osvědčené recepty na nejlepší domácí čokoládovou polevu, která je lesklá, hladká a přitom se při krájení neláme. Ať už ji použijete na dort, řezy, větrníky nebo bábovku, výsledek bude dokonalý.
Jak poznat kvalitní čokoládovou polevu
Dobrá poleva má tři hlavní znaky – lesk, hladkou strukturu a pružnost. Po ztuhnutí by měla být pevná, ale zároveň jemná, aby se při krájení neodlupovala. Tajemství úspěchu spočívá ve správném poměru tuku, kakaa a cukru, stejně jako v technice vaření. Polevu je třeba vařit pomalu, mírně a s trpělivostí, aby se suroviny spojily do hladké hmoty.
První recept: Lesklá a jemná čokoládová poleva
Tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí jednoduchou, ale efektní polevu. Má krásný lesk a přitom se skvěle roztírá.
