Připravte se na okamžik, kdy se z obyčejné domácí konfitury stane vaše největší zimní radost – vůně česneku a bazalky vám otevře dveře do létajícího léta!
Každoroční rituál s dokonale červenými rajčaty vám během chladných dnů připomene, jak snadné je vytvořit chuťovou alchymii, která zahřeje duši i tělo.
Znáte ten okamžik, kdy vykvétá léto a rajčata jsou zralá, červená, voňavá? Právě to je moment, kdy začínám konzervovat rajčata – aby nic nepřipomínalo ztracené léto, ale aby zůstávalo s námi celou zimu. Ta vůně bazalky, česneku a pomalu se vyvíjejícího chutného podtónu je pro mě malým oknem do červencového slunce. Není to složité, vyžaduje jen trochu trpělivosti a pozornosti. Výsledek stojí za to: otevření sklenice uprostřed zimy a šíření aroma bazalky a česneku – to je jako návrat k červenci na okamžik.
Nejsem šéfkuchař, to přiznávám hned. Ale vařím celkem obstojně a hlavně se vždy snažím připravovat jídla co nejzdravěji, bez zbytečného cukru a zbytečných chemikálií. Ano, tato konfitura nemusí být „ideální“ pro každého, ale pro nás doma funguje skvěle a sní se během okamžiku.
Podrobná struktura: ingredience (přehledně)
Rajčata: 1 kg čerstvých zralých rajčat (nejlépe odrůdy s pevnou duší)
Sůl: 1 lžička jemné soli (nebo podle chuti)
Cukr: 1–2 lžíce (volitelně, pro lepší vyvážení sladkosti)
Česnek: 3–4 stroužky, nasekané na jemno
Bazalka: hrst čerstvých listů, natrhaných na kousky
Olivový olej: 2–3 lžíce (pro zvýraznění chuti)
Ocet (volitelný): 1 lžička (pro lehkou kyselost)
Sklenice a víčka: 3–4× 250 ml, omyty a sterilizované
Tip: pokud chcete výraznější kyselost, můžete přidat ještě pár kapek citronové šťávy.
